西班牙蛋塔

真的是到上班後才懂居酒屋的重要，

總是不懂為什麼日本上班族在下班後總想到居酒屋小酌一番，

原來是可以在小酌時候，放鬆壓力啊!!!!

這間鳥哲位於芝山捷運站旁的巷弄內，

新開不久，是 手串本舖串燒  ((蛋塔的居酒屋排行榜第一名的手串！

手串既大安店、竹北店，這次在芝山捷運站這高消費區，也開了一間。

讓住在淡水的蛋塔也可以放心吃不怕回家很晚囉！！！

打開門之後，挖屋，和手串的風格完全不同，

是採一個簡約的風格，但是又不失居酒屋的氣氛 

很喜歡那面酒櫃，聽店員說是老闆特地打造的呢，偶爾還會有品酒會的舉辦唷 

食材也是清楚的放在清楚的地方，讓大家吃了心安

鳥哲一切都不馬虎，包含擺放熟食的板都是從日本帶回，上面還印有鳥哲二字

另外也有提供山椒以及七味粉，那個罐子應該也是日本帶回無誤 

鳥哲的一切做的都相當有質感，不虧是位於這近天母的地方阿！

包含這立牌，一面是菜單，另一面是品牌故事，

二話不說，就先來杯生啤吧 

生啤 $130

這杯子超美的，摸起來有點類似保溫瓶的內層，而且有一定的厚度，

所以有保冰(溫)的效果，放了半個小時依舊是冰冰涼涼的呢！！！

蛋塔很開心坐的位置超棒的，

看到每個師傅各司其職也是一種享受，

更值得一提的是，鳥哲裡面的師傅有日本人，所以不管是台灣師傅或是日本師傅彼此對話都是用日文，

所以超有感覺的啦，

蛋塔從年初就有學日文，剛好也藉機講個幾句

不過聽還是比說容易許多了 

山葵里肌肉 $80

這道不管是手串還是鳥哲，一定是必點商品喔

很喜歡鳥哲的品牌故事，有關於桂丁雞，

堅持使用自己雞場的雞肉，而且鳥哲的雞肉吃起來除了Q彈以外，還甜甜的，

重點是，可以生吃，

所以外皮微熟但裡面是淡淡的粉紅色，上面再加點哇沙米點綴，

除了美麗以外，好吃程度是破表的

很喜歡鳥哲這樣的設計，根本可以和師傅零距離接觸，

日本師傅還很親切的和我說話聊天呢，

還好蛋塔有學將近一年的日文，還算是聽得懂啦 

這個，超美，蛋塔根本拍不停阿 

手工豆腐，

簡單的調味更能顯現出食材的美好，

這豆腐，好香。

南蠻雞肉，

如果師傅沒和我說是雞肉，我大概會以為是魚肉吧，

非常的軟嫩，甚至應該說是滑嫩，

南蠻醬酸酸的，相當開胃的一道小菜 

糖心鵪鶉蛋

吃過鵪鶉蛋，也吃過糖心蛋，

但是沒有吃過糖心鵪鶉蛋，

鳥哲就是如此特別又衝突的製作了這樣一道小菜，

瞧瞧那蛋黃，稠稠的樣子，

讓人口水都要流下來了 

蛋白的部分相當Q彈，裡面的糖心吃下口只能說是 喔賣尬，太完美了這

蔬果汁，

下->上

蘆筍汁 番茄汁 豆漿

蛋塔是一個很怕番茄味的人，所以聽到的時候有點畏懼，

但是喝了一口之後就是不間段的把它解決掉了，

畫龍點睛的就是最上層的豆漿，提升了蘆筍和番茄的鮮甜，同時也掩蓋了那不舒服的味道

太厲害了 

明太子雞翅 $180

這就是到居酒屋必點的唷

看著那鼓鼓的雞翅，讓我忍不住想要快咬上一口阿

鳥哲的明太子雞翅和一般吃到的不大一樣，

裡面的明太子有先行調味過，但包覆的雞翅肉是沒有經過調味，

所以搭配起來是剛好的，明太子帶點嗆辣，很美味唷

 烤麻糬 $110

看到照片大家一定想說，這哪是烤麻糬？

(其實不瞞大家，送上桌的時候我還以為我點了蘿蔔糕 )

鳥哲再次跳脫既定印象，呈現的方式和以往我們認知的烤麻糬都不同，

淋上了黑糖和綠茶粉，不知為何有身處日本的感覺

口感是走極度扎實路線，說真的這兩大塊吃下肚，好飽了我

炙燒雞翅 $85

還記得首次吃到這串雞翅，是在手串，

那次用完餐的感動，一直到現在都是延續著，這次又和雞翅見面，有種深刻的感動，

皮考得好酥脆，胡椒灑得剛剛好，肉質超鮮嫩，

真的是甘拜下風 

感謝當天的負責串烤的師傅-阿緯

還會關心客人合不合口味，

其實不管是手串或者是鳥哲，我覺得都有一種溫馨的感覺，

這是台灣居酒屋少見的魅力 

手串和鳥哲的大大小小，師傅、內外場、日本人台灣人都是，很親切的感覺

偶爾也會看到彼此的交流，一起試吃口感，一起進步

你以為結束了嗎？

不，精彩的才要開始  (我怎麼那麼會吃 )

雞肉丸 $110

有沒有看到一旁有一顆黃澄澄的蛋黃在那呢？

食用方式1 可先吃原味，原味可以吃到雞肉的鮮甜，還有雞肉丸本身，沒有經過過多調味，剛剛好的味道

食用方式2  把雞肉丸拿去沾蛋液，

我的天天天天兒阿，沾了蛋液之後，美味度大大大大大提升了 

好吃程度大破表，

因為雞蛋和雞肉都是非常的新鮮，所以不用擔心有騷味存在，

總覺得吃到最後是甜甜舒服的回甘感覺，

我吃的是雞肉嗎這？

自家製雞肝慕斯 $180

有看過鵝肝醬抹在餅乾上，那你有看過雞肝也可以這樣做嗎？

鳥哲告訴你，是可以的

而且很衝突的搭配了洛神花蜜，還有些許洛神花，可以直接吃，酸酸甜甜 

把雞肝大方地抹到餅乾上，還是粉紅色的樣子，

這樣搭配餅乾吃一點也不會腥，因為雞肝本身就有淋上一點蜂蜜，避免腥味過重啊！！！

也可以拿起花瓣放上一片，這樣吃更是美味，

覺得雞肝慕斯本身的味道，因為洛神花兒大大提升了，

一口接一口超涮嘴！

讓蛋塔覺得不可思議的料理正要出現  (雖然上面有蠻多的事的啦 )

烤鵪鶉蛋、烤帶殼鵪鶉蛋

沒看錯，就是帶殼二字，連殼都可以吃嗎？ 沒錯喔

這是和蛋塔當下一樣的疑問

日本師傅看到我要拍照，主動和我說他要把它切開，讓我一賭真面目 

這是帶殼鵪鶉蛋，

那個殼好厲害！！  本來以為會讓人擱牙而且很不舒服，

但一點也不會啊，咬下去之後有種糖葫蘆的熟悉感，

只是蛋殼就這樣細細碎碎的在我的口中分散而取，

而且讓我回味無窮，一直捨不得咬下最後一塊蛋殼，

這倒是來鳥哲必點的私房菜色，只是不定期提供，蛋塔剛好比較幸運了 

最後再來一個甜點結尾收場！

師傅自製布丁，全蛋製作喔！！

還幫我用上了烤焦糖

這焦糖布丁放在這樣的容器裡，還真是衝突的美感

鳥哲的布丁的確親手製作，因為絲毫沒有機器為阿，

而且很滑嫩，當甜點真的超適當的好 

店家資訊

店家名稱：鳥哲 燒物專門店

電話：02 2831 0166

地址：台北市士林區福華路128巷12號

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