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可能吃過無菜單料理,也可能吃過日式料理,

蛋塔今天要介紹的就是,近期吃過、很優秀的一間店,

位於忠孝sogo後方的巷弄內,小將有著日式木屋的建築,

說吸睛不吸睛,但的確相當有特色!

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期待翻開門聯的那一剎那,

有點像是那時候在澳門看水舞間燈光閃耀的那瞬間~

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好、戲、登、場、

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一律採取吧檯式的位置,讓人可以一目瞭然師傅的進度,

也可以進而欣賞師傅的手法和製作料理的過程,

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看師傅切生魚片,真的會看到出神阿,

就像是藝術家正在製作自己的作品般的樣子~

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傳說中的老闆,正在吧台前的料理台上切著新鮮的漁獲。

這種板前料理路線,可是割烹最大的特色啊!!!

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老闆說,每天的食材都不一樣,但我們堅持給客人最好的,希望大家吃了滿意還會再來!就像是回家吃晚餐的感覺~

老闆的直爽讓我覺得有點有趣,但努力認真的態度也是感受的到。

今天體驗的是一客要價 2500 的無菜單料理。

 

很喜歡小將的容器,

有些是老闆從國外帶回,部分則是鶯歌的陶瓷品,

堅持在地文化~讚啦 

一進到店裡除了給予熱茶以外,還附上的溫暖的毛巾,讓人心暖暖的 

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醃製蘿蔔,

喜歡那酥脆爽口的感覺,當開胃菜真的一點也不為過 

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胡麻豆腐,

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這可是店家手工自製,白芝麻粉和葛粉磨成漿之後,去調配而成的,

再淋上店家特製的柴魚醬油,以及一小搓的現磨芥末當嗆口,

整個是非常舒服的口感!

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生魚片現切

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漁獲每天都不一樣,所以每天來都會有新鮮感,

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厚度剛剛好,再加上店家美麗的盤子,

用餐的過程真的讓人心情很愉悅阿 

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黑鮪魚背肉,

滑嫩的口感到現在記得一清二楚,

新鮮真的是從入口就感受的到~ 

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角鰈

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鮸魚

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透抽

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白干

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無論是哪一個生魚片,同一個特色就是都很新鮮甜美,

老闆堅持每天到市場挑魚最棒的魚貨,

我想就是為了在客人入口之後,可以說一聲"超好吃~"的這樣信念下,努力的堅持 

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師傅突然端了兩個盒子過來,

好期待打開會有什麼啊~~~該不會是一個便當吧 (笑)

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這種餐點,

真的是要一人一盒才公平,因為裡面的東西非常的厲害啊!!!!

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先不介紹,讓大家欣賞一下這張照片猜測一下有哪些美味食物 

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南非鮑魚

經過店家親自滷過的南非鮑魚,淡淡的滷香氣搭配脆口的鮑魚肉塊,

超級美味的阿~~~~蛋塔吃了一口之後就無法接收外來訊息了 

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北海道干貝,

經過些許炙燒,在撒上應該是青柚粉增添香氣,

干貝的脆口度也讓人好滿意 

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明蝦~~~~

雖然只有一點點的蝦肉 (是要多貪心 

但Q彈又帶著些許的扎實,那肉質,好肥美

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玉子燒,

不說蛋塔還以為是什麼蛋糕的,看起來好美好漂亮,

沒想到是玉子燒呢!吃起來的口感非常綿密,有淡淡的蛋香氣,喜歡!

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松葉蟹~~~~~~~~~~

已經不想幫他取名字了,

那松葉蟹肉根本入口即化的誇張,

上面的松葉蟹膏更是畫龍點睛的厲害,

非常的新鮮,入口之後還有回甘的滋味,這個阿~真的厲害!

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最後再來喝一小碗,

松葉蟹和柴魚片去燉煮出來的湯品,

暖暖的再加上無敵新鮮,感覺晚餐是否告一段落了?

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喔不,精彩的後面才要開始。

 

手羽先搭配清湯

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這雞翅的來頭大了,

店家將雞翅去骨之後,再塞入了滿滿的魚翅,

烤過之後放進清湯裡面,本來以為這樣做會讓清湯油膩膩,但一點也不,清湯香氣十足很順口的好喝!

 

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裡面軟爛的要命阿,而且沒有過多的調味,所以吃的到食材最原始的鮮甜 

這真的,非常美味!

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所謂一山還有一山高,

剛剛的那些大概都只是前菜小菜一疊而已,

接下來的握壽司盛和,才是讓蛋塔驚呼的啊!

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鮭魚卵握壽司,

買了新鮮鮭魚回來,自己把每一顆鮭魚卵挑下,接著拿去醃製,

店家的用心真的完全感受到了~~~

進入口中爆開的那瞬間真的很過癮! 

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握壽司的米飯不會太多,

我想師傅是為了讓重點表現在新鮮的生魚片上面

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那花枝好鮮甜,蛋塔好愛 

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還記得那天讓蛋塔最印象深刻的就是這秋刀魚握壽司

偷偷的說這真的是蛋塔第一次吃到秋刀魚,也可以做成握壽司!

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如果硬要用一種生魚片去形容它的口感的話,

那蛋塔會說有點像是鮭魚,而且是肥嫩鮭魚肚的那種喔!!!

雖然還是不一樣的東西啦,但真的讓人永生難忘的美味呢~

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煮物

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炸牛蒡

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地瓜葉、蘿蔔、栗子南瓜還有芋頭,

很喜歡小將的食材,都是用最簡單的方式呈現,才能吃到食物的原味~

這煮物也是些許的醬料搭配以外,就沒有再添加其他東西。

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烤鬼頭刀

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魚皮的部分炸的酥脆,

但魚肉的部分就是Q彈的!

這料理的手法很新穎,魚皮的部分變得有點像是好吃的蝦殼般 

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正當心裡想著,這頓美食饗宴什麼時候才會結束的時候,

店員送上了這碗湯,

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結果還送上了一碗飯!!!!!

鮭魚拌飯X味噌湯X小菜

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這小菜讓人有開胃的錯覺  (忍住!! 已經吃很多了~~~)

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鮭魚拌飯

很喜歡小將的米,QQ的

香菇是撲鼻而來的香氣,鮭魚則是入口的時候會散發在嘴裡的味道,

這道是,師傅怕一整個下來還沒有吃飽的客人,可以墊墊胃的東西...

搭配味噌湯,真的,,,除了美味以外就是 好撐 

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甜點時間到,

甜點又是另外一個胃了 

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南瓜布丁,

這不是布丁的口感!!! 無敵綿密又濃郁的,滿滿的都是南瓜味

這真的好厲害好厲害!!!! 

這道當甜點太邪惡了  讓人想要再一次重新來過,再一次以南瓜布丁畫下句點啊!!!

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Missing Bowtie:Missing Bowtie|淡水老街的酒吧攤,讓你微醺逛老街!店家資訊Missing Bowtie:Missing Bowtie|淡水老街的酒吧攤,讓你微醺逛老街!

店家名稱:小將割烹.壽司

 

電話:   02 2775 5355

地址:     台北市大安路1段52巷25號

粉絲專頁:  小將 割烹‧壽司

 

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