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真的是到上班後才懂居酒屋的重要,

總是不懂為什麼日本上班族在下班後總想到居酒屋小酌一番,

原來是可以在小酌時候,放鬆壓力啊!!!!

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這間鳥哲位於芝山捷運站旁的巷弄內,

新開不久,是 手串本舖串燒  ((蛋塔的居酒屋排行榜第一名的手串!

手串既大安店、竹北店,這次在芝山捷運站這高消費區,也開了一間。

讓住在淡水的蛋塔也可以放心吃不怕回家很晚囉!!!

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打開門之後,挖屋,和手串的風格完全不同,

是採一個簡約的風格,但是又不失居酒屋的氣氛 

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很喜歡那面酒櫃,聽店員說是老闆特地打造的呢,偶爾還會有品酒會的舉辦唷 

食材也是清楚的放在清楚的地方,讓大家吃了心安

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鳥哲一切都不馬虎,包含擺放熟食的板都是從日本帶回,上面還印有鳥哲二字

另外也有提供山椒以及七味粉,那個罐子應該也是日本帶回無誤 

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鳥哲的一切做的都相當有質感,不虧是位於這近天母的地方阿!

包含這立牌,一面是菜單,另一面是品牌故事,

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二話不說,就先來杯生啤吧 

生啤 $130

這杯子超美的,摸起來有點類似保溫瓶的內層,而且有一定的厚度,

所以有保冰(溫)的效果,放了半個小時依舊是冰冰涼涼的呢!!!

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蛋塔很開心坐的位置超棒的,

看到每個師傅各司其職也是一種享受,

更值得一提的是,鳥哲裡面的師傅有日本人,所以不管是台灣師傅或是日本師傅彼此對話都是用日文,

所以超有感覺的啦,

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蛋塔從年初就有學日文,剛好也藉機講個幾句

不過聽還是比說容易許多了 

 

山葵里肌肉 $80

這道不管是手串還是鳥哲,一定是必點商品喔

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很喜歡鳥哲的品牌故事,有關於桂丁雞,

堅持使用自己雞場的雞肉,而且鳥哲的雞肉吃起來除了Q彈以外,還甜甜的,

 

重點是,可以生吃,

所以外皮微熟但裡面是淡淡的粉紅色,上面再加點哇沙米點綴,

除了美麗以外,好吃程度是破表的

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很喜歡鳥哲這樣的設計,根本可以和師傅零距離接觸,

日本師傅還很親切的和我說話聊天呢,

還好蛋塔有學將近一年的日文,還算是聽得懂啦 

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這個,超美,蛋塔根本拍不停阿 

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手工豆腐,

簡單的調味更能顯現出食材的美好,

這豆腐,好香。

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南蠻雞肉,

如果師傅沒和我說是雞肉,我大概會以為是魚肉吧,

非常的軟嫩,甚至應該說是滑嫩,

南蠻醬酸酸的,相當開胃的一道小菜 

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糖心鵪鶉蛋

吃過鵪鶉蛋,也吃過糖心蛋,

但是沒有吃過糖心鵪鶉蛋,

鳥哲就是如此特別又衝突的製作了這樣一道小菜,

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瞧瞧那蛋黃,稠稠的樣子,

讓人口水都要流下來了 

蛋白的部分相當Q彈,裡面的糖心吃下口只能說是 喔賣尬,太完美了這

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蔬果汁

下->上

蘆筍汁 番茄汁 豆漿

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蛋塔是一個很怕番茄味的人,所以聽到的時候有點畏懼,

但是喝了一口之後就是不間段的把它解決掉了,

畫龍點睛的就是最上層的豆漿,提升了蘆筍和番茄的鮮甜,同時也掩蓋了那不舒服的味道

太厲害了 

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明太子雞翅 $180

這就是到居酒屋必點的唷

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看著那鼓鼓的雞翅,讓我忍不住想要快咬上一口阿

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鳥哲的明太子雞翅和一般吃到的不大一樣,

裡面的明太子有先行調味過,但包覆的雞翅肉是沒有經過調味,

所以搭配起來是剛好的,明太子帶點嗆辣,很美味唷

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 烤麻糬 $110

看到照片大家一定想說,這哪是烤麻糬?

(其實不瞞大家,送上桌的時候我還以為我點了蘿蔔糕 )

鳥哲再次跳脫既定印象,呈現的方式和以往我們認知的烤麻糬都不同,

淋上了黑糖和綠茶粉,不知為何有身處日本的感覺

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口感是走極度扎實路線,說真的這兩大塊吃下肚,好飽了我

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炙燒雞翅 $85

還記得首次吃到這串雞翅,是在手串,

那次用完餐的感動,一直到現在都是延續著,這次又和雞翅見面,有種深刻的感動,

皮考得好酥脆,胡椒灑得剛剛好,肉質超鮮嫩,

真的是甘拜下風 

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感謝當天的負責串烤的師傅-阿緯

還會關心客人合不合口味,

其實不管是手串或者是鳥哲,我覺得都有一種溫馨的感覺,

這是台灣居酒屋少見的魅力 

手串和鳥哲的大大小小,師傅、內外場、日本人台灣人都是,很親切的感覺

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偶爾也會看到彼此的交流,一起試吃口感,一起進步

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你以為結束了嗎?

不,精彩的才要開始  (我怎麼那麼會吃 )

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雞肉丸 $110

有沒有看到一旁有一顆黃澄澄的蛋黃在那呢?

食用方式1 可先吃原味,原味可以吃到雞肉的鮮甜,還有雞肉丸本身,沒有經過過多調味,剛剛好的味道

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食用方式2  把雞肉丸拿去沾蛋液,

我的天天天天兒阿,沾了蛋液之後,美味度大大大大大提升了 

好吃程度大破表,

因為雞蛋和雞肉都是非常的新鮮,所以不用擔心有騷味存在,

總覺得吃到最後是甜甜舒服的回甘感覺,

我吃的是雞肉嗎這?

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自家製雞肝慕斯 $180

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有看過鵝肝醬抹在餅乾上,那你有看過雞肝也可以這樣做嗎?

鳥哲告訴你,是可以的

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而且很衝突的搭配了洛神花蜜,還有些許洛神花,可以直接吃,酸酸甜甜 

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把雞肝大方地抹到餅乾上,還是粉紅色的樣子,

這樣搭配餅乾吃一點也不會腥,因為雞肝本身就有淋上一點蜂蜜,避免腥味過重啊!!!

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也可以拿起花瓣放上一片,這樣吃更是美味,

覺得雞肝慕斯本身的味道,因為洛神花兒大大提升了,

一口接一口超涮嘴!

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讓蛋塔覺得不可思議的料理正要出現  (雖然上面有蠻多的事的啦 )

 

烤鵪鶉蛋、烤帶殼鵪鶉蛋

沒看錯,就是帶殼二字,連殼都可以吃嗎? 沒錯喔

這是和蛋塔當下一樣的疑問

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日本師傅看到我要拍照,主動和我說他要把它切開,讓我一賭真面目 

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這是帶殼鵪鶉蛋,

那個殼好厲害!!  本來以為會讓人擱牙而且很不舒服,

但一點也不會啊,咬下去之後有種糖葫蘆的熟悉感,

只是蛋殼就這樣細細碎碎的在我的口中分散而取,

而且讓我回味無窮,一直捨不得咬下最後一塊蛋殼,

這倒是來鳥哲必點的私房菜色,只是不定期提供,蛋塔剛好比較幸運了 

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最後再來一個甜點結尾收場!

師傅自製布丁,全蛋製作喔!!

還幫我用上了烤焦糖

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這焦糖布丁放在這樣的容器裡,還真是衝突的美感

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鳥哲的布丁的確親手製作,因為絲毫沒有機器為阿,

而且很滑嫩,當甜點真的超適當的好 

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店家資訊

店家名稱:鳥哲 燒物專門店

電話:02 2831 0166

地址:台北市士林區福華路128巷12號

粉絲專頁:https://www.facebook.com/pages/%E9%B3%A5%E5%93%B2-%E7%87%92%E7%89%A9%E5%B0%88%E9%96%80%E5%BA%97/413468488794261?sk=info&tab=overview

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